第245章 思念（1 / 3）

  第244章 思念

  张忠听说宋月兰正在为和悦饭店的蟹壳黄出口项目攻关、

  他二话没说，立刻给予了食品厂能提供的最大支持。

  “月兰，这事儿意义重大。”

  张忠拍着胸脯，眼神里满是支持，“厂里的熟练工，你随便挑，要多少人，给多少人。”

  蟹壳黄这种讲究手工、火候的传统点心，要大规模标准化生产，难度极大。

  十名食品厂做事最细致的师傅被抽调出来，专门组成“蟹壳黄出口攻坚小组”，全力配合宋月兰的工作。

  宋月兰面临的第一个核心挑战，就是标准化。

  在国营饭店后厨，她凭经验和手感，能将蟹壳黄的美味发挥到十二分。

  但工厂化生产，必须精确到克、度、秒，才能保证每一批、每一只的品质稳定可控。

  “我们追求的，不是极致的、而是稳定标准化。”

  宋月兰对工人们强调：“对于从未尝过蟹壳黄的外国朋友来说，只要酥、香、馅料饱满，就已经是惊艳的美味了。”

  “更何况，我们还要克服冷冻和复热的损耗。”

  宋月兰亲自示范，从选粉、和面、油酥比例、馅料调味、包制手法，到烤制的温度曲。

  食品厂特意买了两台大的电烤箱。