第198章 八美分 开业大吉（1 / 3）

  整层楼是个正方形建筑，眼下中?间电梯间两侧延展了大?约一千平方米的员工操作空间，也就产生了类似一个曰字形的动线。

  围着出餐区域一圈，都是营业区域，大?约二千四?百平方米的空间，四?面都临窗户，是个宽阔的回字形通道形广场。

  有单人吧台餐位，双人圆桌，四?人餐位，六人餐位，八人餐位，一共二百多个餐桌，可以同时容纳一千二百人用餐，这个数字是预防了各种安全隐患，计算出来最舒适又能最大?化经济效应的数字。

  客人来到?这里，可以根据侍者的指引选择一处餐桌，领取到?了桌号，客人就可以去美食城里闲逛了。

  将所有的美食出餐的明档窗口全都围着逛一遍，如果遇到?了想吃的，就直接去该窗口的收银台付账点?餐。

  员工详细会记录好客人的订单信息，桌位号，口味备注，然后把餐食送到?该餐位上。

  这是最能满足这个时代的顾客对体面的追求，又能让他们接受的新明档形式。

  这年头的中?产阶级客人是不会接受正餐边走边吃，或者亲自端着盘子到?处走那种贫民行为的。

  不过，冰激凌和饮品，小孩子的零食和甜甜圈这种小零食除外。

  整个环节里，最需要机灵的就是引导客人选择餐位的服务员，以及随时打扫餐位的清洁工。

  而明档内的员工除了出餐，送餐，还要在明档内展示操作流程，带有一定的表演性质。

  一千平方米的操作空间，除去公共的盥洗和员工的除尘空间，冷冻室，大?约还有三十多间大?小明档。

  这三十多个明档可以产出二百种品类的食物，要上算上口味的不同，那品类就海了去了，一天三顿顿顿不同，也得几个月才能都尝完一遍。

  而一个男性成年人胡吃海塞一餐的费用，大?概会是二到?六先令的区间。

  这比东区那些花几便士一先令就能吃饱的廉价劳工餐厅要贵不少，对于西区这片地方的中?产阶级或者白领，甚至更富裕一点?的人群来说，档次都是足够好的。 ↑↑