第22章 家常豆腐

第22章 家常豆腐

  第22章 家常豆腐

  接下来宋鑫把冬笋块炸了， 冬笋块是用盐和绍酒拌匀浸渍着的。

  炸香菇肉馅的油，重新烧到八成热，把冬笋炸成金黄色， 接着把泡去盐分的雪里蕻叶子放进去和冬笋一起炸。

  雪里蕻的叶子一炸酥就全都捞出来沥油。

  把炸好的冬笋和雪里蕻叶子一起倒入锅里， 撒上一点味精，在无人观赏的厨房， 宋鑫表演了一个完美的翻勺。

  “技术没有退步嘛，还好我经常锻炼， 要不然都翻不动这一锅。”

  做好的干烧冬笋宋鑫没有马上装进饭盒， 这道菜要是一直闷着会变软， 就不好吃了，还是先放一放， 凉一些再装进饭盒里。

  至于她自己， 现在就要尝一尝这道菜啦，看看味道怎么样。

  冬笋炸的刚刚好， 因为腌的时间足够，里面也有一股淡淡的咸味，雪里蕻的叶子则呈墨绿色，酥酥脆脆， 一起吃的时候格外鲜美。

  冬日腌制的雪里蕻遇上冬日最鲜美的冬笋，整个冬天的味道都在嘴里扩散， 虽然是刚出锅的热菜，仿佛自带一点寒风的冷冽。

  吃起来异于春日各色鲜美的菜色， 是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出来的味道。

  把春笋和雪里蕻同时放进嘴里又是一种滋味，宋鑫一边吃一边切豆腐，把豆腐切成厚片， 稍微撒一点盐腌一下，有个底味。

  锅里不放油，把从冰箱里拿出来已经化冻的偏肥的五花肉片直接放进锅里，小火慢煎，沿着锅边撒一点白酒，宋鑫又把切好的葱姜放进去，给猪肉去腥。

  等五花肉的油脂被煸出来大半，先把五花肉盛出来，这个时候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，里面肥肉的部分软糯，瘦肉的部分稍硬。