第23章 嫩炒猪肝

  看着猪肝，宋鑫已经把晚上的菜定了下来，就吃嫩炒猪肝好了，到时候从炖着的骨头汤里取出一点汤，来上一碗骨汤手擀面，保证吃的人做梦都是香的。

  又去面店定好明天要用的面条，明天早上来取，宋鑫才提着大包小包回家。

  到家之后先把猪肝泡在水里。

  大棒骨都已经让老板先剁好了，放到一个大盆里面，加上一小碗面粉，宋鑫戴好手套就开始抓捏骨头，让每一块骨头都能被面粉包裹。

  抓匀之后再清洗大棒骨，多用清水洗几遍，直到清水不会变得浑浊。

  干完这些，宋鑫直起身锤了锤腰，还别说，这个活看着轻松，干起来还挺累的。

  把这些大棒骨都放进大锅里面，这个大锅都是放在餐车上的，也是用来装汤汤水水，这次宋鑫能把它拿上楼，还多亏了新买的推车。

  类似快递点的推车，上面放很重的东西也可以推动，非常省力实用，下午在菜市场门口买的。

  加入的清水没过大棒骨，还是葱姜白酒去腥，料酒给骨头去腥，回头炖出来的骨头汤容易有怪味。

  小火慢煮，趁着这个时间，先给泡着的猪肝换水，之后开始和面。

  宋鑫把家里的面粉找出来，其实也可以买现成的鲜面条，口感差别不是很大，可她现在闲着，手痒想要自己做手擀面。

  自家做的相比卖的还是更好吃一点。

  两碗面粉倒在揉面垫上面，中间开个窝，加入适量的盐和清水，再打上两个鸡蛋，接着就要开始使劲揉，先揉成团。

  前段时间高强度滚元宵让宋鑫现在揉了十几分钟的面团都不觉得累。

  揉到面团变得光滑，用盆盖住面团稍微醒半个小时。

  焯水的锅里已经漂了一层浮沫，宋鑫开始拿勺子打浮沫，水满满变得沸腾起来，宋鑫在锅里放的骨头太多了。